香辣水煮鱼做法介绍

      南昌小吃介绍 香辣水煮鱼

　　原料：草鱼1条，青菜适量，羊血1块，红薯2个，蘑茹适量。

　　调料：郫县豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，白糖适量，鸡精适量，食用油适量，高汤适量，葱适量，姜适量，八角1个，干辣椒适量，花椒适量

　　做法：

　　1.草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会。

　　2.红薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘开，蘑菇撕条。

　　2.炒锅放油，将八角，花椒，干辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出备用。

　　3.锅里留底油，郫县豆瓣酱适量小火炒出红油，出香后倒入葱段姜片炒出香味，倒入红薯片炒2分钟，倒入高汤大火烧开。

　　4.红薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟捞出，放入大碗内铺底。

　　5.在汤内放入青菜煮熟捞出。

　　6.关小火，将鱼片一片一片放入，全部放完后大火烧开，不要拿勺子搅，以免鱼片煮碎。

　　7.鱼片变成白色就可以捞出。

　　8.炒锅洗净，将大料油重新烧热，浇在上面，即可!

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